というわけで引田漁協の市場では人気がなく、
セリ終わりの市場に残されてしまうことになった、
重量１１．８キロの「ツバクロエイ」
行き先も売り先もなく、
最終手段として他の市場へと出荷して、
ダメもとで売ってもらうといいますか、
売れるかどうかを試してみたわけですが、
その結果が出たようで、
電話で連絡が入ったようなんですよね。
「売れたって！」（販売部Ｋさん談）
価格については高いとか安いとか、
いろいろと感じる部分はあるかもしれませんが、
とにかく今回は「売れた」ということですので、
「ツバクロエイ」にも、それなりのといいますか、
最低限の需要はあるのかもしれませんね。
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というわけで、
人気と需要がなくって市場に置き去りにされた「ツバクロエイ」
その処理をどうするかということで話し合った結果、
販売部Kさんが他の市場に連絡してみてくれることになりました。
「そっちはツバクロ売れる？」
「いやぁ、無理や」
スマホから漏れ聞こえてくるやり取りを聞いておりますと、
どうやらそちらの線も難航しているようですが、
とりあえず送るので実験的に売ってみてほしいと、
なかば強引に話をまとめてくれまして、
エイの箱詰め作業に取り掛かります。
ですが、なかなかツバクロエイにぴったりの箱が見つからない。
木箱には入りきらず、
他の発泡スチロール箱も、
長さが足りなかったり幅が足りなかったり。
ああでもないこうでもないと、
向きを変えたり箱を変えたりしながら、
ツバクロエイとの格闘はいつまでも続くわけでございます。
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朝の市場のセリ終わり。
床に置き残されている大きめの物体は、
「エイ」ですよねコレ。
「食べたら旨いんやと」
なんでもですね、
アカエイよりも美味しいということで、
朝の市場に持ち込まれたようなのですが、
見慣れた種類ではないため、
取引されることなくこうして床に残された、
ということみたいなんですよね。
よく見てみると、こちらのエイは、
過去に何度か紹介させていただいたこともある「ツバクロエイ」
たしかにアカエイと違って、
引田の市場には並ぶことのない種類ですもんね。
とりあえずカメラを構えて撮影しまして、
さあ、このあとどうしましょうかという流れになるのですが、
食べるのもアレですし、
かといって捨てるわけにもいかないし、
どこか買い取ってくれるところとかないんですか？
というようなやり取りがあった後、
販売部Kさんが「ダメもとでとりあえず」ということで、
他の市場に連絡を取ってくれることになったわけでございます。
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新鮮なアジのお刺身はとっても美味しい。
片身を一切れとして食べられるサイズのもので、
肋骨部分をしっかりとそぎ落としておけば、
あとの小さな小骨ぐらいは気にせずに食べられる。
もごもごもごもご。
うん、この弾力にこの歯応え。
朝獲れたものを夜に食べるくらいの時間経過だと、
キチンと冷蔵庫で管理しておきさえすれば、
ホントに美味しく食べられますね。
あとは南蛮漬けにしても美味。
頭からいける豆アジサイズよりは、
ちょっとばかり大きめですので、
頭と内臓を除去して作る。
三杯酢に漬け込んで冷蔵庫に入れておき、
翌日食べてみますとアラ。
こちらもメチャクチャ美味しいじゃない。
背骨部分は多少気になりますので、
まるごと全部とはまいりませんが味は最高。
皆様も機会があれば食べてみてくださいね。
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引田漁協魚市場より「アジ」
出荷のためにみんなでアジを箱詰めしておりますと、
最後の一箱に満たず半端になった分をですね、
「おかずにせぇ」
と、いただいちゃったんですよね。
せっかくなので、仕事終わりに持って帰りまして料理することに。
ちなみにですね、
アジの食べ方といえば色々ありますが、
鮮度のよいアジは刺身が美味しいんですよね。
というわけで、今回は刺身に決定。
鮮度がホント完璧ですからね。
刺身にしないともったいない。
手間はかかりますが、１尾ずつ、
頭を落として内臓をとり除き３枚におろす。
肋骨の部分もきちんとそぎ取る。
そんでもって、皮を指で引っ張りながらはがせば、
片身をひと切れとした刺身の完成。
サイズの関係で、それほど大きいものでなければ、
小骨も気にせず食べることができるんですよねぇ。
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沖の出荷から戻ってきた奥村さん。
作業自体は順調だったそうですが、
知らぬ間に腕にかなりのダメージを負ったらしく、
「痛い、かゆい、痛がゆい」
見せてもらうと、その剛腕に、
虫刺されのような赤い腫れがツブツブツブツブ。
裏も表もまんべんなく広範囲に散らばっている。
これ、どうしたんですか？
「クラゲかなぁ？」
とにかく網を引っ張っている途中、
腕に違和感を感じたとのことで、
クラゲにやられた可能性大なんですって。
睡眠中にあまりの痒さに無意識に搔きむしって、
朝起きてみると血まみれになっていたりもするそうで、
ただいま薬局で買ってきた薬で治療中。
ですが、数日が経過しても痒さ痛みが治まらないんですって。
皆様も、クラゲには気を付けてくださいね。
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早出当番で朝の市場へ。
喜ぶことではないけれど、
出荷が必要なほどアジが獲れておらず、
本日はアジの箱だて作業がないコトが確定。
さらに漁場環境調査担当者２名がそろっており、
補欠要員のワタクシの出番はなさそう。
というわけで、午前中は時間がつくれて、
ついに自分の仕事に専念できる。
と、喜んだのもつかの間。
どういうわけか、別の仕事で一人欠け、
補欠要員のワタクシの出番となりまして、
奥村さんと一緒に今日も沖へと向かうことに。
戻ってきてからはA料理長とともに検鏡作業。
そしてお昼の時間になって。
ここしかないと集中して作業を進め、
ひけた鰤オーナーの皆様にお送りするオーナー証を作成。
１枚ずつ切り分けてラミネート加工を施しつつ、
希望調査票等を印刷し入金状況を確認しながら、
封筒に詰めて郵便局へと持ち込む。
「１５時からはひけた鰤の出荷式の打ち合わせな」（販売部Ｋさん談）
まだまだ予定は詰まっておりますが、
とりあえずは少しずつ前に進み始めた感じがして、
ちょっとだけいい気分でございます。
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今日もちょっぴり忙しめ。
朝は早出。
配達から戻ってくるとセリの時間。
そしていつものアジの箱だて。
事務所に戻ると購買部Ｍさんの席へ。
先日の停電でパソコンの電源が落ちたさい、
何らかのダメージを受けたようで、
Word や Excel がうまく起動しないらしく、
Officeアプリケーションを修復する作業にとりかかる。
いろいろ試してみたものの上手くいかず、
最終的にOfficeプログラムのオンライン修復を試みたところ、
保管場所不明のプロダクトキーの入力が必要となり、
大慌てするも、
事務所中を捜索しロッカーの上の段ボール箱の奥で、
ついにそれを発見ス。
数字を打ち込み購買パソコン思ってたより早めに復活。
で、自分の席へと戻りまして、
「ひけた鰤オーナー」関係の仕事に取り掛かろうとしたところ、
製氷機が詰まったとの報告を受けまして、
「行ってくれ」（販売部Ｋさん談）
とりあえずひとりで氷を掻き出しまして、
あとはホースを繋いで水道水で詰まった氷を溶かしていく。
しばらくしますと、詰まり氷が溶け落ちて作業は終了。
汗だくで事務所へと戻る途中に今度は給油の依頼発生。
共済関係、経理関係、伝票書類は机に山盛り。
ですが、なかなか自分の仕事に取り掛かれない。
ここのところ、そういう日々が続いているわけでございます。
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今朝は朝から超多忙。
早朝の当番を一人でこなし、
そのまま配達、戻ってきたら朝のセリからのアジの箱だて。
出荷用のアジをみんなで箱詰めし、
それが終われば一人で沖へ。
引田丸エンジン始動。
燃料は少な目ですが、
時間に追われているので給油は無理。
行って帰ってくるだけの量はあると判断し、
強い気持ちでレバーＯＮ。
港を出るとエンジン全開。
養殖漁場で、０ｍ、５ｍ、１０ｍ、２０ｍと、
深さを変えて採水作業。
それが終わると透明度と溶存酸素量の計測。
沖へ沖へと移動しつつ計５か所での計測を終えると、
燃料はギリギリでしたがなんとか港へたどり着き、
検鏡室でひとりで検鏡。
途中で沖の出荷から戻ってきた奥村さんが手伝いに来てくれる。
お昼前に事務所の席に戻ると、
机の上は書類でいっぱい。
お昼からは予定が詰まっているので、
それまでにアレやコレやを一つずつ終わらせようとしていると、
さらに追加でアレやコレ。
そのうちトラックへの氷の積み込み作業が急遽はいりまして、
急な雨に打たれながらリフトを使って６０キロを９回運ぶ。
そんでもって、今やっと事務所に戻ってきたところですが、
自分の仕事は何一つ進んでいないといった状況に気付き、
ただただ愕然としているトコロでございます。
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引田漁協魚市場より「天然マダイ」
見た目も美しく、味もよいのに、
お値段の方はそんなにメチャクチャ高くない。
人気のお魚なんですよね。
刺身でいただくならば鮮度のよいものがオススメです。
あっさりした味わいで、
クセがなくって食べやすいんですよね。
他にも、湯びき、煮付け等、
いろんな食べ方がございますが、
小さめサイズならば塩焼きもオススメ。
焼きたて熱々をいただいてもいいし、
あえて冷ましてから食べるのもアリ。
ぜひ、ご家庭でもいろんな料理で食べてみてくださいね。
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