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引田漁業協同組合が全力でお届けしています。
強度
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海苔の出荷を終えますと、

翌日あたりから体がバキバキになってまいりまして、

背中のあたりは筋肉痛、

腕は肩から上にあがらなくなるし、

「腰も痛ぁなる」(販売部Kさん談)

で、2、3日はその状態が続くんですよね。

「それが治ってきた頃にまた出荷や」

そうそう、ホントにそんな感じ。

事務所でそんな話をすることがあるので、

体のキツさはみんな共通だと思っていたのですが、

どうやらそうではなかったようで、

「お前ジジイか!!」(B料理長談)

ひとによってはまったく影響がなかったりもするみたい。

「なんともない」(奥村さん談)

肉体の強度が違うのか、

体のツラさなんて何も感じないのだそう。

B料理長と奥村さんとは年齢的にも同世代なのに、

それほどまでに体力的違いがあるのかと思うとワタクシ、

ちょっとばかり気落ちしないでもないわけでございます。

「トレーニングで腹筋100回しよる」(奥村さん談)

なるほど、そもそも鍛え方が違うんですね。


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貝の質感
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ちなみにですね、

前回紹介させていただいた「カイバシラ」

そう、タイラギの貝柱についてですが、

殻にくっついた状態だとこんな感じ。

実際には貝柱の周囲にですね、

内臓とかグチャグチャした部分があるのですが、

それを取り除いた段階だとこういう感じなんですよね。

2枚貝の中央あたりに位置する1個の貝柱。

ここから薄くてよくしなる包丁なんかを使って、

そぎ切るようにして貝柱を外していくわけなんですね。

そして今度は貝柱じゃなくて貝の方。

このタイラギの殻の質感はなかなかに独特で、

ペキぺキといいますか、

ペリペリといいますか、

少しの弾力と、

それなりの硬さはあるものの、

とにかく薄くて割れやすい。

例えるなら、薄く加工したプラスチック製品のような、

いや、薄い陶器に弾力を加えたような、

やっぱりどっちも違うな。

とにかく独特の質感なんですよね。

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カイバシラ
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引田漁協魚市場より「カイバシラ」

こちらはタイラギという貝の貝柱の部分でですね、

貝のままではなくって、

こうして貝柱部分だけを取り出して、

市場に持ち込まれるんですよね。

サイズは大きいモノなら握りこぶしほど。

刺身にして食べるとあっさりとして美味しいのですが、

オススメはなんといっても火を通した料理。

好みの厚さにスライスし、

バター炒めなんかにすると、

一気に旨味が倍増いたしまして、

とんでもない美味しさになるんですよね。

高級食材ではありますがそれだけの価値あり。

機会があればぜひ食べてみてくださいね。

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ガザミ
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引田漁協魚市場より「ガザミ」

「ワタリガニ」なんて呼ばれたりもするカニさんですね。

塩ゆでなんかにするとメチャクチャに美味しいのですが、

とにかく狂暴といいますか、

ハサミの力が強くってですね、

想像以上と言いますか、

想像している10倍くらいはスゴイ。

いったんはさまれてしまいますと、

万力みたいにギュウギュウと締め付けられて、

さらにはギザギザツブツブのハサミが食い込んで、

涙が出るほどに痛いんですよね。

血も出るし。

そういうわけで、市場では、

このようにガザミのハサミをゴムで縛りまして、

危険じゃない状態にして取り扱うわけなんですよね。


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あわてもの
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引田漁協魚市場より「アカガイ」

こちらでは「チガイ」とも呼ばれたりいたします。

その理由は「血」

貝でありながら赤い血が出るということで「チガイ」

つまりは「血貝」というわけなんですね。

市場に持ち込まれる段階で、

こんなふうにですね、

しっかり殻を閉じてしまっておりまして、

中の赤い身の部分を確認することはできないのですが、

それでもときおり殻を閉じるタイミングが早すぎたのか、

身をはさんでしまった個体を発見することもあるんですよね。

で、その部分をよく観察してみますと、

たしかにはさむ力が強すぎて、

出血しているようにも見えますよね。

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