引田漁業協同組合が全力でお届けしています。
コブダイを料理する
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ゴリゴリゾリゾリ。

ズルズルヌルヌル。

ただいまコブダイを料理中。

ぬめりがすごくてウロコをとるのも一苦労。

包丁が体の表面をツルツル滑る。

それでも何度もゾリゾリを繰り返し、

なんとかウロコの除去に成功ス。

頭を落とし、腹を開いて内臓を取り出し、

よく水洗いしてから3枚におろしていく。

で、コブダイの3枚おろしは結構危険なんですよねぇ。

表面のヌメリで包丁がツルッと滑って大ケガをすることもあるので、

他の魚を扱うときよりも、かなり慎重にならないといけません。

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慎重に慎重に、集中して集中して。

ホイッ、ホイ、ホイ、ホイッと。

途中、近くで見ていた漁師さんに、

「そのコブも食べられるぞ」

と教えていただいたので、

おでこのコブも一応、切り取ってみました。

ハイ。

これにてコブダイの3枚おろし(コブ付き)完了。

コブダイの身って肉厚だから、

いろんな料理で楽しめそう。

うーん、そうだなぁ。

やっまり、まずは刺身かなぁ。

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そしてコブダイ
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とにかく、安値で手に入れることができました。

こちらが「コブダイ」

おでこのコブが素敵でしょ。

そしてこの愛嬌のある歯。

カワイイ感じもしますよね。

実際にコブダイは人に慣れやすくって、

大きな水槽で飼ってみたりすると、

短期間ですぐに友達になれちゃいます。

これホント。

呼ぶと近寄ってきたりして、

人懐っこくてホントにカワイイんですよね。

あと、コブダイの喉のトコロにはですね、

隠れた「歯」があるんですよね。

ま、歯といっても押しつぶす系のヤツだと思うんですけど、

ずいぶん前のことになりますが、漁師さんがですね、

「見よれよ」

と、サザエ(殻のまま)をコブダイの泳ぐ水槽に入れて、

実験してくれたことがあったんですよね。

するとコブダイはそのままバグッとそれをひと飲み。

それから、喉のトコロでもごもごして、バギッ!!

水槽の中からサザエを粉砕する鈍い音が聞こえてまいりまして、

その後、バラバラになった殻だけを、

ペッペッと吐き出したんですよね。

コブダイの喉の歯って、

サザエの硬い殻を一撃で粉々にするほどの、

とんでもないパワーを持っているんですね。

ちなみに、その「喉の歯」

買ったばかりのコブダイの口を大きく開いてみても、

それらしきモノは見えないんですよねぇ。

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勝負の行方
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いよいよそのときがやってまいりました。

さあ、コブダイをセリ落とすことはできるのか!

「はい、次はもぶし!!」

セリ人であるA料理長の声に反応し、

コブダイを取り囲むように立ち位置を変える仲買人さんたち。

(ちなみに、「もぶし」とは引田漁協における「コブダイ」の呼び名)

頑張れ!販売部Kさん!!

ドキドキドキドキ。

勝負は一瞬。

「ホレ、買えたぞ!!」(販売部Kさん談)

えっ、勝ったの?

どうなったのかよく見えなかったけど、とにかく!!

ヤッター!ヤッター!ワー!ワー!!

しかし、今の勝負についてなんですけど、

ワタクシにはよく理解できなかったのですが、

他の仲買人さんたちがまったく動かない状況の中、

販売部Kさんがフダをチラッと動かしただけで、

決着がついたように見えたんですけど・・・。

「誰もフダを入れんかったんや」(販売部Kさん談)

といいますと?

「コブダイを買いたい人がおらんかったんや」(販売部Kさん談)

つまりは、値段を入れたのが販売部Kさんただひとりで、

いわば不戦勝的な勝ち方だった、と。

「そう」(販売部Kさん談)

誰も買おうとしなかった・・・。

コブダイって、それほどまでに人気のない魚なんですかねぇ。

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そこそこ応援団
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というわけで、コブダイ狙いで朝の市場へ。

セリの途中ではありますが、

隙をみつけて、販売部Kさんにこそっとお願いする。

「よし、あのコブダイな」

仲買人さんたちがそれぞれに提示するフダを瞬時に読み取り、

セリを進行させるのはA料理長。

「ハイ、小鯛、24番!!」

並べられた魚が、

1箱ずつ順番に競り落とされ、

いよいよ「コブダイ」のところまでやってまいりました。

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引田漁協のセリはいたってシンプル。

仲買人さんたちがいっせいに書き込む金額の中で、

もっとも高値をつけたものが勝者となるシステム。

ガンバレ販売部Kさん。

でも、頑張り過ぎて高値をつけすぎると、

ワタクシの支払いがそれだけ多くなるわけで、

できることなら安く買いたい。

かといって、あまりにも低い価格で勝負すると、

他の仲買人さんに負けちゃう恐れが出てくるわけで、

そのあいだの、あまり高くもなく、低くもなく、

ちょうどいいそこそこの値段で勝負してほしい。

そこそこガンバレ!販売部Kさん!

ドキドキドキドキ。

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コブダイ狙い
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結局のところ、コブダイがいいんじゃないかなぁ。

そんな気がするんですよね。

ブログで紹介するために、

何か魚を買おうと思っておりまして、

そうなるとやっぱりですね、

見た目には、ある程度のインパクトがほしい。

ただ、財布の中をのぞきこむと、

そんなに余裕があるわけでもないので、

できるだけ安い魚がいいんですよねぇ。

できれば、いろんな料理にしたいから、

安くて大きいヤツ希望。

そんな風に考えてまいりますと、

結局のところ、コブダイしかないんじゃないかなぁ。

そんな気がするんですよね。

そこで、販売部Kさんに価格について聞いてみると、

ふむふむふむ、ええーッ!!

そんなに高くはないだろうと思っていたのですが、

予想をはるかに下回る、驚異の低価格。

驚きの安さ。

そういうコトならぜひ欲しい。

というわけで、販売部Kさんにお願いして、

朝の市場でセリ落としてもらうコトにいたしました。

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