同じく年末に冷凍保存しておいた「ひけた鰤」を使って作った、
こちらは「アラの味噌汁」でございます。
見てください。
表面に浮いた脂の輝き。
やっぱりこうじゃなきゃね。
それでは、いただいてみたいと思います。
コクッ。
うんまぁーーーーーーい！！！
やっぱり濃厚ですね。
旨味がドドッと押し寄せてくる。
以前食べた「オリーブマダイのアラの味噌汁」は、
濃厚な旨味と上品さのバランスが絶妙でしたが、
「ひけた鰤のアラの味噌汁」はどちらかというとパワー系。
上品さよりも旨味の深さ濃厚さ重視の味わい。
ズズッ。
いやぁ、コレいい。
寒い季節に最高の一品だ。
アラの骨をお箸でよけながら、
ちまちまと身をつついて食べる。
「ひけた鰤のアラの味噌汁」
こちらも最高ですよ。
農林水産業 ブログランキングへ
スポンサーサイト
さてさて、年末に冷凍保存しておいた「ひけた鰤」
冷蔵庫の冷凍室の一角を占領し、
他のモノを入れるスペースがなくなってまいりましたので、
カマを含むアラ部分を取り出し解凍。
作った料理は「ひけた鰤のアラ炊き」
これが美味しいんですよねぇ。
もともと脂がたっぷりとのっているカマの部分。
お箸でほじくると、
やわらかい身がきれいにとれるんですよね。
そんでもって、ぱくっ。
もごもごもごもご。
メチャクチャ美味しい。
脂の旨味が口の中にジュワッと広がる。
カマの部分にはけっこうな量の身がついているので、
それだけでもお腹がいっぱいになるぐらいですが、
あばらの部分も骨を取り除きながら、
もごもごもぐもぐ食べていく。
アラって美味しい。
そうそう、ぶり大根なんかにしても美味なんですよねぇ。
農林水産業 ブログランキングへ
年末に切り身にして冷凍保存しておいた、
「ひけた鰤」を使って作った照りやき風料理。
これがとんでもなく美味しいんですよね。
身はキュッと締まってて、
噛めば脂がじゅわっと出てくる。
腹の部分はさらに脂がのっていて、
お箸でつまめばホロホロッと身が崩れるほどの、
やさしいふわふわ食感。
メチャクチャに美味しい。
鮮度抜群の刺身のプリプリ食感を楽しむもよし、
あえて日を置いて熟成させ、
旨味を引き出してから食べるしっとり食感の刺身もよし、
そして冷凍保存の照り焼きもオススメ。
「ひけた鰤」ってホント美味しいんですよね。
農林水産業 ブログランキングへ
さてさて、１２月も残りわずか。
「ひけた鰤」の出荷も始まり、
引田漁協は大忙しでございます。
沖から船が戻ってくるとブリ箱運び、
出荷が始まりますとローラーの上を流れてくるブリを、
発泡スチロール箱に印字された数字をもとに、
重量ごとに分けながらパレットに組み上げていく。
オーナーの皆様へお送りする魚の準備も同時進行。
でもって、そこに海苔の出荷が重なったり、
お昼のセリが重なったりで、
みんなそれぞれに手いっぱいの状態になっておりますが、
とにかくなんとかこの年末を乗り切ってまいりたいと思います。
農林水産業 ブログランキングへ
１２月に入りまして、
今年も残すところあとひと月となりました。
気温も急激に下がってまいりまして、
体調管理が難しい季節となってきますよね。
さて、毎年実施しておりました、
「ひけた鰤」初出荷式についてですが、
今年は実施をいたしませんでした。
稚魚の不漁により、
今年度は全国的に養殖ブリの数が大幅に減少しておりまして、
引田漁協の「ひけた鰤」もその影響を受けて、
大々的に出荷式を行うほどの数が揃っていないといいますか、
限りある数量を年末に向けて温存しているといいますか、
とにかく今年はそんな状況でございます。
とりあえず、これから年末に向けて、
体調に気を付けながら頑張ってまいりたいと思います。
農林水産業 ブログランキングへ