突然ですが皆様。
「ボラ」に対して、どういったイメージをお持ちでしょうか。
「安い、臭い、寒ボラは美味い」（Ａ料理長談）
ちなみにワタクシも、同じような感じ。
安いけれど、それほど美味しくない、
実際に食べて不味かったというわけではないのですが、
どうしてもそういったイメージになっちゃう感じ。
ただ、魚類の養殖が始まるまでは、
どうしてもお魚の安定した供給ができず、
そういった状況のなかでは、
ボラの価値は高かった、と聞いております。
大人数での会食などで刺身が必要になった場合、
現在ならば養殖ブリなどを利用しますが、
当時はそういうわけにもいかず、
刺身にできて、
１尾でそれなりに量が取れる「ボラ」は、
料理屋さんに重宝されたとか。
そうそう、そういえば、その昔は、
引田でも「ボラ漁」が盛んだった、
なんて話も聞いたことがありますよ。
続く。
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