魚の少ないこの時期でもチヌは市場でときおり見かける。
で、この季節、味の方はどうなんだろうなって、
気にはなっていたのですが、
わざわざ買って確かめるほどの興味はなくって、
そのままスルーしていたわけなんですが、
突然チャンスが舞い込んでまいりました。
チヌをさばいてほしいという依頼なのですが、
その報酬として１尾をくれるって話なんですよね。
そういうことならやりましょう！
というわけで、さっそくチヌはマナイタの上。
まだ、元気にビチバチ跳ねたりしておりますので、
まずは活き締め作業から。
テカギがあればコメカミに一撃で済むのですが、
あいにく近くに見当たらない。
ま、無ければないでもかまわない。
基本は背骨（首の骨）を切断すればいいわけですから。
作業しやすいように、チヌの向きを変えて、
エラの中へと包丁を差し込み刃先を背骨の上にあてがう。
せーの、どりゃっ！！
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