引田漁協魚市場より「アワビ」
いわずと知れた高級食材でございます。
市場に並ぶアワビはですね、
こうして裏返しにした状態にしておくのが基本。
なぜかといいますと、それはもう凄いんです。
そう、吸着力。
これはもうメチャクチャにすごい。
うっかり、吸盤状になっている身の方を下にして置いたりすると、
プラスチック製の箱にピタッとくっついて、
どうやってもはがれなくなっちゃうんですよね。
ワタクシ経験者だからよく知ってる。
それを強引にはぎ取ろうとすると、
吸着部分と殻の部分が引き伸ばされて、
アワビの身を痛めることにもなりますので、
絶対にアワビはひっくり返した状態にしておくこと。
これが重要なんですよね。
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