市場で見つけたこちらのお魚。
「タナゴ」と呼ばれておりますが、
正式には「ウミタナゴ」なのかな、どうなのかな。
とにかくこのタナゴなんですが、
これまでに見たことがないくらいに、
丸々と太ってて美味しそうに見えるんですよね。
「子供でパンパンやな」
いわれてみると、そう。
タナゴは卵胎生のお魚で、
一般的な魚のように卵を産むんじゃなくて、
子供を産むんですよね。
ですからパンパンに膨らんでいるお腹の中には、
子供がいっぱい入っている可能性あり。
そして腹部をよく見るとですね、
すでにちょっとだけ出てきているような感じがする。
これっておそらく子供の尾ビレですよね。
続く。
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ちなみにハリイカはですね、
煮付けにするともう最高。
脚の部分やヒレのピラピラ部分、
粒々の卵だったりイカチチだったり。
これはホントにメチャクチャ美味しい。
煮汁を少しだけご飯にかけるのもアリですね。
あとはフライパンを使って、
塩コショーや、バターで炒めたりしても美味。
天ぷらにしても、
八宝菜に入れてもいい。
旬の時期と比べてしまうとアレかもしれませんが、
それでもこの時期のハリイカも美味しいですよ。
ぜひ、いろいろな料理で食べてみていただきたいと思います。
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というわけで購入したハリイカをまずは刺身に。
たしかに旬の時期をちょっとだけ過ぎて、
身は薄くなってきているようですが、
鮮度はバッチリですから味に問題はないハズ。
それでは、さっそくいただきます。
ハムッ。
もごもごもご。
美味い！！！
歯応えも充分で普通に美味しい。
もごもごもごもご。
うん、いける。
春先の旬の時期のモノと比べると、
多少の味の違いはあるのかもしれませんが、
それでも今のハリイカも美味。
ぜひ食べてみてくださいね。
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前々から狙っていた「ハリイカ」をついに購入。
時期的な関係で、
身の厚みも少し薄くなってきているということで、
味も多少は落ちてきているそうですが、
そのぶんお値段のほうも安くなってきておりますので、
このタイミングで買ってみたんですよね。
ちなみにイカの料理は慣れれば簡単。
甲の部分をギュッとマナイタに押し付けると、
簡単にポンと外れる。
外れたその部分に指を入れてスッとやれば、
身をパカリと開くことができますので、
そこからは慎重にスミ袋の根元をつまんで、
ゆっくりじっくり引きはがしてまいります。
うまくいけば破けることなく、
こんなふうにスミ袋を取り除くことができるのですが、
もちろん失敗する場合だってございます。
そんなときは真っ黒になったイカをですね、
スミの汚れが落ちきるまで、
延々と水洗いするしかないんですよね。
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「買ったばかりの充電器が機能しない」
という悩み相談を受けましてですね、
問題解決に取り組むことになったわけ。
ワイヤレスでスマホ用置くだけ充電器。
間違いなく電気は通っているようで、
周囲がキラキラ光ったりしてる。
でも、スマホを置いても充電が始まらない。
位置を微調整してもスマホカバーを外しても、
ためしにボタンを押してみても、
まったく反応なしですね。
「店ではちゃんと充電できた」
うーん、謎は深まってまいりましたよ。
こうなったら、モデル番号を打ち込んで検索っと。
ムムムムム。
表示される画像がどれも違うものばかり。
こんなに複雑なデザインじゃなくて、
シンプルでのっぺりした充電器の画像が出てくる。
「もう、捨てようか」
ちょ、ちょっと待ってください。
ただいま考え中。
なぜ？モデル番号と違う商品の画像が？？
型が変わったの？旧モデル？？
ハッ、もしかして！！
クルッ、やっぱり！
というわけで試してみると大成功。
「充電できた！！！！」
それにしても今回は難事件でしたね。
いやぁ、完全に盲点でした。
「ひっくり返したこっちが上側とは」
まさか裏表を逆にして使っていたなんて、
思いもしませんもんねぇ、ホント。
朝の市場でタコを荷受け。
計量を終えて水槽へと移し入れる直前に、
逃走防止用に入れているブルーネットが破れているのを発見。
あわてて別のネットを用意しているうちに、
「おーい、タコが逃げよるぞぉ」
別の漁師さんからタコ脱走の知らせ。
逃げるタコを追いかけて確保。
探し出してきたブルーネットに、
そいつを押し込んでいると、
ブシューッ！！！
うわっ、やられた！！！
隣のタコからのスミ攻撃。
体半分に直撃を受けて、
ガックリと肩を落とすワタクシでありましたが、
よく見ると濡れてはいるけど体のどこも汚れていない。
助かった。
スミ攻撃じゃなくてただの「水」攻撃だったみたい。
これがイカなら完全にやられてた。
イカは容赦なしですからね。
でもタコはイカほど非情じゃない。
スミ攻撃もほどほどに手加減してくれて、
今回みたいに水だけですませてくれるときもある。
分別があるというか、思いやりがあるというか、
タコってちょっとだけ優しいところがあるんですよね。
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引田漁協魚市場より「サゴシ」
サイズの小さい「サワラ」のことを、
こちらではそう呼びます。
高級魚ではありますが、
小さいサイズの「サゴシ」ならば、
「サワラ」よりは安く購入することができますので、
ある意味狙い目なんですよね。
「今はこっちのほうが美味いぞ」（漁師さん談）
ワタクシも買って食べたことがあるのですが、
刺身にしても美味しいし、
酢漬けにしても美味しかった。
だけど、いちばん美味しかったのは「煮付け」
これはもう驚くほどに美味でした。
ふわふわの食感でホント最高。
機会があれば、
ぜひ「煮付け」でも食べてみていただきたいと思います。
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こちらのお魚は「コブダイ」
おでこにポコンと飛び出した、
やわらかいコブがあるお魚です。
大きな口でサザエなどの貝を丸のみにしたりもするのですが、
貝殻なんかそのまま食べたら消化に悪そうですよね。
でも、大丈夫。
漁師さんに教えたもらった話ですと、
喉のところにエサを押しつぶすための、
もう一つの歯といいますか、
そういうパワフルな器官をもっていて、
その部分で貝の殻など硬いものでもバギッと割り砕いて、
うまく中身を取り出して食べてしまうんですって。
ムムッ。
コブダイのおしりのところ。
何か中から出てきてる。
その部分をよく観察してみますと・・・。
排泄物のなかに貝殻の破片らしきものが見える。
というわけで、ホントに貝を割り砕いて食べているようですが、
貝殻自体はさすがに消化できないみたいですね。
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今週はＢ料理長とコンビを組んで早出当番。
早出の仕事といいますと、
鯛を締めたりして配達の準備をしつつ、
漁師さんが持ち込んでくる魚の荷受け。
活けモノと呼ばれる、
活かした状態で取り扱うものは、
計量してからサイズごとに分けて水槽の中へ。
積み重ねた状態で並べられている箱モノはですね、
カパカパ上から順に持ち上げて、
ひとつずつ中を確認し、
こちらも台帳に記入してまいります。
そうこうしているうちに、
仕事がひと段落しましたので、
待合室に入って腰かけているとガタガタン。
大きな音が聞こえてきたので、
あわてて部屋を飛び出してみると、
元気な真鯛が箱から飛び出し跳ねている。
この暴れ鯛もそのままにはしておけないので、
Ｂ料理長が「テカギ」を使ってザシュッザシュッ。
キチンと活き締めして箱へと戻す。
あと、魚を狙って忍び足で近付いてくる、
ゴイサギ（アオサギ）なんかを追い払ったり。
朝の市場はいろいろと忙しかったりするんですよねぇ。
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何か紹介できそうなモノはないかなっと。
市場に並んだお魚を、
ぐるっと見て回ったのですが、
いつもと同じ顔ぶればかりで、
目新しいのは見つからない。
しかたなく、待合室の隣の倉庫へと入ってみる。
発泡スチロールやカッパやハカリがあるだけで、
ここもやっぱりダメそうな感じ。
ですが、一応奥へと進んで、
ガサゴソガサゴソしてみたら、
箱の下から出てまいりました。
なぜか鍋の中に入っていた「黒電話」
ダイヤル回してジーコジーコとするヤツですね。
懐かしい。
ちなみに引田漁協の向かいの施設には、
「ピンク電話」があるのですが、
１０年ぐらい前かなぁ？
イベントに参加してくれた小学生のお子様が、
「コレが何なのかわからない、使い方もわからない」
とおっしゃっていたので、
今の若い方たちからすると、
このあたりのモノは、
意味不明の物体に見えるのかもしれませんね。
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Windowsが起動しなくなった「surface laptop」
復活に向けて数え切れぬほど様々な方法を試してみたのですが、
再起動を繰り返すたびに症状は悪化。
時間を費やし挑戦し跳ね返され、
新たな方法を模索しては拒絶され、
何度かあきらめてはみたものの、
他の方法がないかまた気になってきたりして。
そして見つけた最後の手段。
試してみたものの24時間かけて作ったコレも不発。
だけど途中までは上手くいっていたような気がする。
ならばUSBメモリじゃなくて、SSDで試してみれば・・・。
キーボードが反応しないなら外付けのヤツを繋いでみれば・・・。
その結果。
ワー！ワー！ワー！ワー！
苦節１３日。
悪戦苦闘、艱難辛苦を乗り越えて、
ついに復活「surface laptop」
とはいっても、中身は依然壊れたまま。
いろいろと外部から繋いで繋いでさらに繋いで、
なんとか起動する状態にはなったというだけなんですよね。
ですから繋がなければ動かない。
それ単体では機能しない状態ではありますが、
引田漁協のホームページだって見ることができるし、
とにかく使用できるようにはなったということで、
ちょっとだけいい気分でございます。
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「引き時」っていうのかな、
とにかくあきらめるタイミングがつかめない。
もともと知識があるわけじゃないから、
このまま進めていけばいつかはよくなるものなのか、
それともどうやったって無理なのか、
そのあたりの判断ができないんですよね。
ただ、感覚的にはほぼほぼダメっぽい。
だけど微かに可能性はあるような気がするんですよね。
そんな感じで空き時間や休日を利用して、
あらゆる方法を調べに調べて、
Windowsが起動しなくなった「surface laptop」と格闘中。
いろんなコトを試してみてわかったのは、
もう中身がダメっぽいということ。
ならばと思い切って別のアレを入れてみたらいいんじゃないかと、
ちょっぴり無茶をしてみたけれど、
外部からの起動は可能でもインストールは無理。
結局、中身がダメになっちゃってるから。
それでもやっぱりあきらめきれずに、
色々調べてああやってこうやって苦労して苦悩して、
「PCが再起動したのはなぜですか」
突然そんなことを言われてもほんと、
こちらが聞きたいくらいなんですよね。
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さてさて、今回ご紹介させていただくのはこちらのお魚。
引田漁協魚市場より「アジ」
といっても、小さい小さいサイズのアジで、
食べるところもないように思えるほどなのですが、
これはこれで人気があるんですよね。
そして価格のほうも想像しているより高め。
調理は簡単。
サッと水洗いし、
そのままカラアゲにするのがオススメ。
頭も骨もまるごと食べることができて本当に美味しい。
素揚げにしてもよし、
手間をかけて三杯酢なんかにしても美味。
ぜひ、ご家庭でも食べてみていただきたいと思います。
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引田漁協魚市場より「イセエビ」
サイズはかなり大きめ。
瀬戸内海のほうではあまり獲れないのですが、
ここ「東かがわ市引田」においてはですね、
年に何度か見かける、
そういった存在でございます。
市場に持ち込まれると、
「おっ、イセエビか！」
仲買人さんも毎回ちょっとだけ興奮気味。
高級食材ですので、
気軽に購入して食べてみる、
というわけにはまいりませんが、
絶対に美味しいはずですので、
お店なんかで引田産の「イセエビ」に出会うことがあれば、
ぜひ食べてみてくださいね。
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引田漁協魚市場より「ハリイカ」
標準和名「コウイカ」
市場では裏返しにして並べられることが多い「ハリイカ」
ま、多いというよりも「ほとんど」といったほうがいいくらい、
裏側の白い面を上に向けて並べるわけですが、
なかには表の茶色いほうを上にして並べている場合もある。
今回はたまたま隣同士で並んでいる、
表と裏のハリイカを見つけたのですが、
こうして見比べてみると一目瞭然。
表側を上に向けた茶色い方は、
その不明瞭な模様が邪魔をしてか、
すぐに数を数えることができないし、
大きさについてもハッキリとはしない。
ですが、裏側にひっくり返した白い方は、
すぐに数と大きさを確認できますよね。
これなら仲買人さんもセリ値を入れやすそう。
そういうわけで裏返しの「ハリイカ」には、
そうするだけの理由がちゃんとあるんですねぇ。
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今回は「ヒラメ」の放流。
ヒラメといっても稚魚ですから、
小さい小さいサイズなんですよね。
これを水槽車から受け取って、
カゴからパラパラ海へと逃がす。
当然みんなで協力して、
カゴを受け渡しながら、
素早く次々に放流していくわけですが、
ひとカゴ目だけは撮影のためにゆっくりと。
記録として残すために、
あえてゆっくりと、
そして写しやすい角度にしてもらって、
放流作業の様子を撮影していくＡ料理長。
そしてその様子をですね、
今度はさらに後ろから、
ワタクシがブログ用に撮影させてもらう。
このあとカメラを片付けてからが本番で、
本気スピードでの放流が始まるわけでございます。
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こちらは「讃岐さーもん」
その正体は香川県内で海面養殖された、
トラウトサーモン（海面養殖ニジマス）なのですが、
輸送に時間がかかる輸入サーモンと違って、
水揚げ後すぐに活け締めして出荷できるので、
きわめて鮮度のよい状態で、
消費者の皆様にお届けできるのが特徴。
その「讃岐さーもん」をですね、
ワタクシ購入したんですよね。
といっても記事の鮮度はきわめて悪く、
１０日前くらいの話。
ですので、今になって「讃岐さーもん」最高！！
脂がのっててメチャクチャ美味しかった！
レベルが違う！
食感もいい！
味わいもしっかりしてる！
ぜひ、食べてみて！
なんていっても、
期間的な問題ですでに流通していない恐れあり。
「もう、時期は終わったんちゃうか」（販売部Kさん談）
というわけで現在入手困難となっているようですが、
本当においしいので、
機会があればぜひ食べてみてくださいね、来年とか。
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安戸池でお魚の搬入を終えて、
事務所へと戻ってまいりました。
作業中もずっと気になっていた、
「surface Laptop」の復活に向けてついに始動。
いろいろとやり方を調べながら、
別のパソコンで回復イメージをダウンロード。
けっこうな時間がかかりましたが、
なんとかＵＳＢメモリに回復のアレを入れることに成功。
それを使っての回復、
そして初期状態へと戻す覚悟でボタンを押すも、
一瞬、回復中（１％）の表示が出てすぐに画面が切り替わり、
「問題が発生しました」
との文字が表示されまして・・・。
何度か試してみてダメだったのですが、
それでも別の方法はないかと、
いろいろと調べたり試したりしてみたのですが、
結局どうにもならず、
ただただ貴重な時間を浪費しただけ。
とりあえず、いったんこの作業は中止しまして、
まずは救出に成功したデータを使って、
仕事を進めてまいりたいと思います。
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引田沖での泥採取が成功し、
そのまま船でお隣の東讃漁協へ。
採泥器と採取した泥を託し引田漁協へと戻ると、
お魚搬入のため今度はその足で安戸池へ。
水門の金網を巻き上げて準備完了。
潮の流れはすでに変わっておりまして、
時間が経過すればするほど、
流れがきつくなってくる状況なので、
販売部Kさんが船外機に素早く乗り込み、
かかりの悪いエンジンをなんとか始動させる。
あとは魚が入って待機状態だった、
「出し小割」とも呼ばれる、
水門を通過できるサイズのイケスのところへ急行。
船から身を乗り出して、
結びつけてあったロープを外し、
おもりを上げる作業が続いておりますが、
ワタクシはとりあえず陸にて待機。
バックの状態で水門を通過するさい、
魚の入った小割が引っかかったりせぬよう、
ロープを引っ張り進入角度を調整するのが、
ワタクシに課せられた任務なんですよね。
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というわけで、海底の泥を採取するため、
販売部Ｋさんたちと一緒に沖へとやってまいりました。
詳しいことはわかりませんが、
漁場環境調査の一環なのかな？
とにかく漁場の泥を持ち帰りいろいろと調べてもらうんですよね。
ワタクシはＤＯメーターを使って、
海水の酸素濃度などを深さごとに計測してまいります。
そうしておりますと船の近くにクラゲ発見。
シマシマ模様の危険なヤツですね。
で、ふと横を見ると海面付近に茶色い何かが泳いでいる。
色と形状から推測するに「エイ」の仲間の珍しいヤツ！
「エイですよ！エイ！珍しい形の」
と口に出してしまったのがそもそもの間違いで、
「エイであるか！ビニール袋や！」
販売部Ｋさんに即座に否定されまして、
エイの姿をしたビニール袋も波に揺られて形を変えてまいります。
「エイやこんな上におらんやろ」
昨年入った新人くんには鼻で笑われるし、
その後「ビニール袋」を見つけるたびに、
「おっ、そこにもエイがおるぞ」
なんて販売部Ｋさんにからかわれたりもしますので、
ビニール袋の海への投棄は絶対にしないよう、
強く強く強く強くお願いしたいところでございます。
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「OSが起動しないsurfaceからデータを取り出す方法」
探しに探してたどりついたページを参考に、
その通りに作業を進めてまいりますと、
本当にデータを取り出すことができたんですよね。
別パソコンでデータを確認してみると、
確かにちゃんと入ってる。
先日作成したところまで、
「業務報告書」もきちんと全部復活している！
ヤッター！やったぞ！やりました！
一から作り直す労力と時間を考えると、
それはもうまるで天国と地獄。
「沖に泥とりにいけるか？」
いいですよ！データ復活したから！
「安戸池に魚入れにいけるか？」
大丈夫です！復活したから！
「共済コンプライアンス研修会」
大丈夫！復活ですからね。
「香川県漁協職員協議会代議員会」
「放流があるけど」
「徳島県に漁業権の」
まかせてください！復活してますからね！
「あと、決算監査の準備も」
そんなこんなで喜びのあまり、
なんでも勢いで引き受けてしまったのですが、
冷静になって考えてみると、
業務報告書の作成もいまだ道半ばの状態。
こちらも時間に追われる身なわけで、
はたしてこれでよかったのだろうかと、
沖へと向かう船の上で、
ちょっぴり後悔し始めたところでございます。
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「OSが起動しないsurfaceからデータを取り出す方法」
たどり着いたページを参考に何度目かの挑戦。
う、動いた！！
USBメモリからの起動で画面に変化が。
操作方法をスマホで調べながら、
とにかくその通りに打ち込んでみる。
画面が進む。
いけそうな気がする。
さらに打ち込む。
エラー発生。
途中まではなんとか順調に進んでいたものの、
最終段階でつまずいてしまい、
あきらめムードが漂ってまいりますが、
あきらめきれずに再挑戦。
ん？この部分ってスペースが入るのかな？
「-f -n -v」
画面を参考にスペースをあけてみると・・・。
こいつ・・・動くぞ。
コピーが始まり「surface」のデータが、
あわてて買ってきたSSDへと移行されている、
そんな感じがするんですよねぇ、なんとなく。
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「Boot Error」から「ＵＥＦＩ」の画面を行ったり来たり。
エラーが出たまま回復の気配を見せない「surface Laptop」
このままでは仕事にならないので、
とりあえずバックアップしていたデータを使って、
別のパソコンで作業を進めようとしたところ、
ワタクシのミスでデータを保存していなかったことが判明。
それでもあきらめきれずにいろいろ調べてみた結果、
「OSが起動しないsurfaceからデータを取り出す方法」
というページにたどり着きまして、
ダメもとで試してみることにしたんですよね。
「surfaceの電源は入るけどWindowsが起動しない場合」
ふむふむ、別パソコンからＵＳＢメモリにこれをインストールし、
それを動かぬ「surface」に差し込んで操作していく感じですかね。
コマンド入力、デバイス名、パーティションがどうたら、
専門用語盛りだくさんでかなり難易度は高そう。
でもまあ、それ以外に復活の見込みはないし、
やれるだけのコトはやってみますかというコトで、
なんの知識もないまま、
無謀な挑戦をしているところでございます。
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どうも本格的にダメっぽいんですよね。
ワタクシが事務所で使っている「surface Laptop」
いろいろ試してみたけれどどうやっても無理っぽい。
回復もリカバリも無理無理無理無理。
でも、ま、データだけはバックアップをとってるから大丈夫。
こういうときにキチンとこまめにデータ保存しているかどうかが、
運命を分けることになるんですよね。
いったん「surface」復活のための作業は後回し。
まずは別のパソコンを使って仕事を進めるコトにして、
USBメモリを差し込むとムムムムム。
あれ？あれ？あれれれれれれれれ？
あーーーれーーーーーーーーー！！！！
令和２年度のデータしか残っていない。
ワタクシそのあたりキチンとしていたつもりだったのですが、
どうやらそれは記憶違いで、
最近まったくバックアップをとっていなかったみたい。
ってコトは・・・。
総会に向けて順調に作成を進めていた業務報告書も、
他の重要なヤツも全部まとめて・・・・・。
一から業務報告書を作り直していくとすると・・・。
あとアレが消えちゃうとアレだからアレで・・・。
事態は深刻な方向へと進んでいきそうな雰囲気でございます。
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_convert_20230426074759.jpg)
突然の出来事。
ワタクシが使っているパソコン。
「surface Laptop」がですね、
一瞬変な動きをしたように見えた直後、
「Boot Error」と表示されましてですね、
もうどうにもならないんですよね。
最初は簡単に復活するだろうと思っていたのですが、
再起動してみても、
UEFIとかなんとか見たことのない画面が出て、
いろいろ調べてみても深刻な症状っぽくて、
本当にもうどうしようもない感じ。
しかたなく、古いノートパソコンを引っ張り出してきて、
この記事を作成しているわけですが、
短時間の使用ですでに本体がアツアツ。
こちらも熱暴走寸前。
とにかくなんとかして「surface Laptop」を復活させたい。
出来るだけのことはしてみるつもりですが、
どう考えても無理っぽいんですよねぇ。
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引田漁協魚市場より「ボラ」
ボラだけに限ったことではないのですが、
市場に並ぶ魚ってのは鮮度のよいものがほとんどで、
中には活き締めしてすぐのお魚なんかもいたりします。
そうしますと、完全に締まりきっていないモノや、
締めた後の時間経過で勝手に体が暴れ出すなどして、
こんなふうにですね、
いきなりバタッと飛び跳ねてきたりする魚が出てまいります。
活き締めは、ある意味「血抜き」の処理でもありますので、
市場の魚にはどうしても血がついていることが多く、
そういう魚が暴れるとどうなるかというと、
その勢いでビチャッと周囲に血が飛んでいくわけ。
ですから、魚が暴れる瞬間を察知して、
それより早く回避行動をとらないと、
飛んできた血を浴びることになっちゃいますし、
あわてて逃げたとしても、
市場の床は濡れていて滑りやすく転倒のおそれあり。
ですから、こうなったときはですね、
飛び散る「血」が奇跡的に自分を避けてくれることを祈りながら、
あえて動かないってのが正解な気もいたします。
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さてさて、５月５日はこどもの日。
引田漁協の市場は明日から通常営業となりますので、
本日が連休最後の日となるわけです。
今朝は当番が当たっておりましたので、
ワタクシ朝からおさかな配達。
ゴールデンウィークだからいつもより多め。
そのあと事務所で時間まで待機して、
給油や製氷のさいに出動することになっております。
そして間の時間を利用してですね、
業務報告書の作成にとりかかりながら、
ときおり気分転換に、
領収書の整理や、
ホームページの内容変更など、
ちまちまと進めていく予定なのですが、
「うわっ、何これ、ぶっ壊れてる」
製氷施設のボタンの破損を発見したり、
「明日、追加でちりめん２箱たのむ」
仲買人さんから電話で注文が入ったり、
「９時半に魚を受け取りに行ってほしい」
「タイを２枚締めてくれるか」
いろいろと忙しくなりそうな気配でございます。
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さてさて、ただいま「ゴールデンウィーク」の真っ只中。
引田漁協の市場もですね、
５月３日（水）、４日（木）、５日（金）がお休みの、
超大型連休となっておりまして、
そのあいだゆっくりと体を休めて、
リフレッシュしておきたいところではありますが、
「安戸池に魚いれないかん」
「甲浦に行かないかん」
「俺も甲浦」
いろいろとみんな仕事が入っているようで、
完全なお休みとはいかないみたい。
そういうワタクシも明日は当番があたっておりまして、
配達のため早起きする予定なんですよね。
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マダイもそうだと思うのですが、
イシダイもやっぱり鮮度が重要だと思うんですよね。
養殖ブリや養殖カンパチなんかの刺身だと、
もちろん活き締めしてすぐのものも美味しいのですが、
あえて一日冷蔵庫で寝かせておいてから食べると、
熟成がすすんで、
より旨味を引き出すことができたりもするんですよね。
だけど、タイ系の白身魚はそうじゃない気がする。
イシダイの刺身も鮮度がよければ、
とんでもなく美味しいのですが、
二日目になると全然違う。
ワタクシ試してみたことがあるのですが、
二日目の刺身は、
歯ごたえも無くなって、
ただただ味が落ちるだけ。
というわけで、イシダイの刺身は鮮度が命。
ぜひ美味しい状態で食べてみてくださいね。
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朝の市場でパカパカパカパカ。
積み上げられた箱を順に持ち上げて、
魚の種類を確認していく。
マダイ、ヒラメ、ウマヅラハギ、
そして上から６段目。
中から顔を出したのは高級魚「イシダイ」
これは絶対に美味しいんですよね。
新鮮なモノを刺身で食べると最ッ高。
歯応え、弾力、もちもち感。
風味、旨味、そして後味。
すべてがトップレベルの食材ですので、
機会があればぜひ食べてみてくださいね。
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