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引田漁業協同組合が全力でお届けしています。
急がば回れ
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さて、頭部と内臓を除去し、きれいに水洗いした「イシダイ」

これより3枚におろしてまいりたいと思います。

では。

背ビレのフチにそって、包丁の刃をグッと指し入れる。

ムムッ。

もう一度ググッ。

ムムムムムッ。

ダメだ。

あの細かいウロコが邪魔をして、

まったく刃先が入っていかない。

こんなことなら、手間をかけてでも、

先にウロコを取っておくべきだった。

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結局は面倒でも、するべきことを後回しにせず、

正しい順番を追っていくのが近道みたい。

急がば回れ。

きっと、そういうふうにできているんですね。

というわけで、

3枚おろしを中断し、この段階で急遽ウロコを落とすことに。

ゾリゾリゾリゾリゾリゾリ。

強引に丁寧に。

かなり頑丈で剥がしにくくはありましたが、

なんとかすべてのウロコを取り終えて、

再度、包丁を刺し入れてみますと、うん。

今度はバッチリ。

さあ、3枚おろしとまいりましょう。

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