市場の待合室でいいもの発見。

こちらは「ガンザ」こと「タマガンゾウビラメ」を干したもので、

「ヒガレ」と呼ばれているものなんですよね。

新鮮なものなら刺身で食べても美味、

唐揚げにしても美味しい「ガンザ」ではありますが、

こうやって「干物」にすると、

高級品として扱われますし、

炙って食べると味わい深くて美味しいんですよねぇ。

あらかじめ、ぐにぐにしながら身をほぐしたり、

木槌とか金槌とかで叩いておくと骨離れがよくなるんですよね。

それを石油ストーブとかの上で焼いて、

アツアツのところをあちあち言いながら手に取って、

バリバリに割ったり、身を引っぺがしたり、

小さいものなら小骨ごとバリバリ食べちゃってもいい。

とにかく旨味がすごくて、

おやつ感覚でもいけるし、

もちろんお酒にだって合う。

機会がありましたら、ぜひ食べてみてくださいね。

ちなみに、干す前はこんな感じ。↓




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