引田漁協魚市場より「アジ」

出荷のためにみんなでアジを箱詰めしておりますと、

最後の一箱に満たず半端になった分をですね、

「おかずにせぇ」

と、いただいちゃったんですよね。

せっかくなので、仕事終わりに持って帰りまして料理することに。

ちなみにですね、

アジの食べ方といえば色々ありますが、

鮮度のよいアジは刺身が美味しいんですよね。

というわけで、今回は刺身に決定。

鮮度がホント完璧ですからね。

刺身にしないともったいない。

手間はかかりますが、１尾ずつ、

頭を落として内臓をとり除き３枚におろす。

肋骨の部分もきちんとそぎ取る。

そんでもって、皮を指で引っ張りながらはがせば、

片身をひと切れとした刺身の完成。

サイズの関係で、それほど大きいものでなければ、

小骨も気にせず食べることができるんですよねぇ。




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